Ricetta American Wheat Beer

Birre di frumento rinfrescanti che possono avere più carattere luppolato e meno da lievito delle cugine tedesche. La fermentazione ben fatta permette l’equilibrio tra il gusto di pane e l’amaro da luppolatura piuttosto che il gusto di lievito.

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Ricetta American Light Lager

Lager molto gasata con corpo leggerissimo senza gusto proprio e da bere molto fredda. Molto rinfrescante e dissetante. Da scarso a nessun aroma di malto, benché possa anche avere un sentore di cereale, di dolce o di mais (se presente). Aroma da luppolo assente o leggero, con presenza di profumi floreali o di speziati. È […]

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Creare una nuova ricetta di birra

Per creare una nuova ricetta di una birra , clicchiamo sull’icona “+”   Apparirà una schermata di inserimento e modifica dei dati della ricetta: 1) Nella parte alta abbiamo la scheda che conterrà gli ingredienti della nostra ricetta della birra 2) Poi abbiamo un riquadro che riporta i dati significativi della progettazione per lo stile […]

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Ricetta Dubbel v2

Una ale trappista complessa, di intenso colore ramato-rossiccio, moderatamente alcolica, con ricchi gusti di malto, esteri di frutta scura o secca e alcol amalgamati assieme al corpo maltato che però ha un finale abbastanza secco.

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Parametri Bollitura

Tempo di bollitura E’ il tempo che generalmente utilizziamo per la bollitura del mosto. Questo valore verrà ripetuto ogni volta che creeremo la progettazione di una nuova birra. Anche in questo caso di volta in vlta possiamo variare il valore nella scheda dei dati di progettazione della birra. – Evaporazione oraria: può variare a seconda […]

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Ricetta Birra Kölsch

Birra pulita, fresca e ben bilanciata con carattere delicato di fruttato e luppolo. La maltosità latente conduce a un finale rinfrescante e piacevolmente ben attenuato. La freschezza è molto importante in questa birra perché il suo carattere delicato può svanire col passare del tempo. Un limpidezza brillante è caratteristica.

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Belgian Pale Ale v2

Ale belga moderatamente maltata, lievemente fruttata, facile da bere e di color rame che la rende in qualche modo meno aggressiva, nel profilo gustativo, di molte altre birre belghe. Il carattere del malto tende ad essere leggermente biscottato con un lieve tostato, di miele o caramello. Il carattere fruttato è percepibile ed è complementare al […]

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Ricetta Altbier

Birra tedesca ben bilanciata e ben attenuata, amara ma maltosa, pulita e delicata di colore variabile da ambrato a ramato. L’amaro è bilanciato dalla ricchezza del malto ma l’intensità e il carattere del malto variano da moderato ad alto (l’amaro aumenta con l’intensità a ricchezza del malto.

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Parametri Mash

– Efficienza Mash: La birrificazione è il risultato di un processo chimico, di trasformazione di amidi in zuccheri. Per ogni malto che noi utilizziamo sappiamo esattamente il suo potenziale, ovvero la quantità di zuccheri teorica, che possiamo estrarre. Quindi abbiamo una certa quantità di amidi, che grazie ad una certa quantità di enzimi, opportunamente attivati […]

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Impostazioni Generali

Nelle impostazioni generali, prima di tuttotroviamo delle indicazioni importanti: – il sistema Metrico di riferimento – il calcolo IBU, ovvero quello che verrà utilizzato per la stima dell’amaro, è il Tinseth – La gradazione saccarometrica è indicata in SG. – La scala colore: Possiamo scegliere quale scala colore che intendiamo utilizzare SRM EBC La scala […]

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